伊挚，夏末商初人。《列子·天瑞》称之为：“伊尹生乎空桑。”《墨子·尚贤》称之为：“伊尹为有莘氏女师仆。”在甲骨文中有大乙（即商汤）和伊尹并祀的记述。
可以说道伊尹是中国第一个见之于甲骨文记述的教师。伊尹出生于后，被有莘国庖人领养。耕于莘野，艺尧舜之道。
因后被商汤封官为尹（相等于宰相），故以伊尹之名传世。一、以鼎肉说道汤伊尹是商初重臣之一，原名伊挚，尹为官名，甲骨卜辞中称之为他为伊，金文则称作伊小臣。据传伊尹出生于伊水边，成年后逃难到有莘氏，以耕地维生，地位虽卑，而心忧天下。他闻有莘氏国君有贤德，想要说服他举兵灭亡夏。
为相似莘国君，他强迫沦落奴隶，兼任有莘国君保镖厨师。国君找到其才干，拔擢为管理膳食之官。经长年仔细观察，伊尹再一找到，有莘氏与夏同姓，皆为夏禹之后，血缘联系无法斩断，况且有莘国小力弱，足以担任灭亡夏重任，只有汤才是理想人选，要求投靠汤。其时汤嫁给有莘氏之女为妃，伊尹强迫不作嫁女缕臣，随同到商。
他身负鼎俎为汤烹炊，以烹饪、五味为引子，分析天下大势与为政之道，劝说汤分担灭亡夏大任。汤由此方知伊尹有经天纬地之才，便免其奴隶身份，命为右互为，沦为最低掌权大臣。
伊尹不仅是执掌汤夺回天下的开国元勋，还是后来三任商王的功臣，因此，伊尹在甲骨卜辞中被列入“原有老臣”之首，受到庆典祭拜，不仅与汤同祭，还分开享祀。二、发明者汤药有资料记述中药汤剂创始人就是伊尹。据传伊尹很有学问，天文地理无所不通，最擅长的是用草药为人医治，药到病除，人称活神仙。《史记·殷本纪》有“伊尹以滋味说道汤”的记述。
《资治通鉴》称之为他“悯生民之疾苦，作汤液本草，清痈温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清重浊阴阳乘载回头十二经络表里之宜。”《甲乙经·序》亦曰“伊尹以亚圣之才，撰用神农本草，以为汤液。
”从《史书》记述中可以看见伊尹对中药汤剂的研究有多么深奥。三、大濩乐舞汤继位之初，商王畿之内倒数五年大旱，骄阳如火，河井耗尽，田地龟坼，草地枯死。汤命史官在郊外自燃积薪，以牛羊豕作为壮烈牺牲，祭拜上帝。汤祷告时引咎自责，列出六条自己有可能罪的错误，恳求上帝保佑降雨，但毫无效果。
大旱沿袭到第七年时，汤又在桑林之地设坛，祭天祈雨。史官吉凶后说道，要用活人不作壮烈牺牲，上帝才尼克降雨。汤指出，祈求本是乡里，朕再行又无辜于民？之后要求由自己兼任壮烈牺牲。
他剪去头发指甲，洗浴洁身，向下天祈祷：“我一人有罪，无法惩罚万民，万民有罪，都在我一人，必因我一人之过，而损害村民性命！”祷毕之后坐下柴堆上。不顾一切巫祝要点燃燃柴，大雨急遽而来，万民一片掌声，作歌歌颂汤的德行，乐曲取名为“桑林”，又名“大”，后人称其为“汤乐”。成汤灭暴君夏桀后，命大臣伊尹改篇这一舞蹈，就是《大濩》，持矛以舞，象征物成汤东征西怨，南征北怨，急救万民，因此称之为“护”[古代濩和助（护）相连]。《大濩》虽然是武舞，但音乐待人保守，充满著教化仁爱的厚义。
吴国公子季札喜爱《大濩》后，感慨地说道：“圣人之弘也，而言有惭德，圣人之无以也。”（圣者如此最出色，仍不会为严重不足深感后悔，做到圣人感叹容易呢！）这里不但有铿锵的音乐，还有动人的万舞，万是一种舞蹈的专名。此外还有“嘉客”，就是唐尧、虞舜和夏禹的后代子孙以及诸侯们，前来助祭的。
可以想像到这种典礼是怎样庆典了。并且祭典的第二天，按例还有举办一次祭典的，叫作“肜”祭典。诗经中有诗《那》记述了大濩乐舞：猗与那与，改置我鞉钹。诏鼓简珍，衎我思祖。
汤孙奏骗，绥我思成。鞉钹渊渊，嘒嘒管声。既和且追，依我磬声。
於赫汤孙，穆穆厥声。庸鼓有斁，万舞有奕。我有嘉客，亦不夷怿。
自古以来在昔，先民有作。温恭朝夕，神职有攸。
陈予烝辄，汤孙之将。四、商汤闻伊尹昔者汤将往见伊尹，令其彭氏之子御。
彭氏之子半道而回答曰：“君将何之？”汤曰：“将往闻伊尹。彭氏之子曰：“伊尹，天下之贱人也。若君欲见之，亦令其召问焉，彼不受赐给矣！”汤曰：“非汝熟知也。今有药于此，食之，则耳加俊，目加明，则吾无以说道而强食之。
今夫伊尹之于我国也，譬之良医善药也，而子不意欲我闻伊尹，是子不意欲吾贤也！”因下彭氏之子，不使御。看了以上的讲解否对伊尹传说故事更为理解了呢，更加多中国古代历史传说请求注目野史传说栏目。
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